在贵州道真仡佬族苗族自治县的标准化食用菌大棚内，一排排菌棒整齐排列，菌丝在特殊基质中稳步生长。这些基质的核心原料，是茅台酒酿造过程中产生的副产物——酒糟。
茅台学院“黔茅菌兴”团队历经37个月技术研发与47轮次实验优化，将酿酒废弃物转化为富硒食用菌栽培的优质基质，实现了酒糟的“三级资源化利用”，为乡村振兴注入可持续发展动能。
技术突破，构建生态循环产业链
自2022年开始，黔茅菌兴项目团队通过精准配比试验，确定茅台酒糟与红缨子高粱秸秆的最优组合方案，研发的菌棒基质不仅解决了传统木屑基质依赖林业资源的问题，更通过微生物转化技术提升了食用菌营养价值。
检测数据显示，采用该基质培育的香菇、榆黄菇等品种，硒含量达0.35mg/kg，氨基酸总量较传统木屑栽培提升 21%，重金属含量均远低于国家标准限值，且低于传统栽培基质培育的食用菌。
与此同时，废弃菌棒经处理可转化为有机肥反哺高粱种植，形成“酿酒—食用菌—农业种植”的绿色循环链。据统计，该模式每年可消纳酒糟1.5万吨，减少二氧化碳当量排放约 7500 吨，实现了生态效益与经济效益的协同提升。
产业赋能，建立利益联结助农增收
依托“企业+合作社+农户”模式，项目联合贵州同辉食用菌发展有限公司、贵州信惠农业发展有限公司、贵州申恒农业有限公司、贵州张巅子食品生产有限公司、云南志品农业科技有限公司等企业，为农户提供标准化菌棒、全程技术指导及保底收购服务。通过降低单棒成本 0.3元、提升单产10%，直接带动道真县12个乡镇3500余户农户参与种植，其中建档立卡贫困户占比70%，户均年增收达1.2万元。
在茅台集团“两山计划”支持下，项目已建成标准化种植大棚800余个，年产能达3000万棒，形成集菌棒生产、栽培管理、产品加工于一体的全产业链体系，推动食用菌产业成为当地支柱产业。
产教融合，探索新农科人才培养路径
茅台学院以项目为载体，构建“课堂教学—实验室研发—田间实践”三位一体的育人体系，鼓励大学生积极参与到创新创业竞赛中、组建跨专业科研团队、引导学生将理论知识转化为实践。
目前，黔茅菌兴项目已获国家发明专利9项、实用新型专利3项。
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