在贵州道真仡佬族苗族自治县的标准化食用菌大棚内,一排排菌棒整齐排列,菌丝在特殊基质中稳步生长。这些基质的核心原料,是茅台酒酿造过程中产生的副产物——酒糟。


茅台学院“黔茅菌兴”团队历经37个月技术研发与47轮次实验优化,将酿酒废弃物转化为富硒食用菌栽培的优质基质,实现了酒糟的“三级资源化利用”,为乡村振兴注入可持续发展动能。


技术突破,构建生态循环产业链
自2022年开始,黔茅菌兴项目团队通过精准配比试验,确定茅台酒糟与红缨子高粱秸秆的最优组合方案,研发的菌棒基质不仅解决了传统木屑基质依赖林业资源的问题,更通过微生物转化技术提升了食用菌营养价值。
检测数据显示,采用该基质培育的香菇、榆黄菇等品种,硒含量达0.35mg/kg,氨基酸总量较传统木屑栽培提升 21%,重金属含量均远低于国家标准限值,且低于传统栽培基质培育的食用菌。

与此同时,废弃菌棒经处理可转化为有机肥反哺高粱种植,形成“酿酒—食用菌—农业种植”的绿色循环链。据统计,该模式每年可消纳酒糟1.5万吨,减少二氧化碳当量排放约 7500 吨,实现了生态效益与经济效益的协同提升。
产业赋能,建立利益联结助农增收
依托“企业+合作社+农户”模式,项目联合贵州同辉食用菌发展有限公司、贵州信惠农业发展有限公司、贵州申恒农业有限公司、贵州张巅子食品生产有限公司、云南志品农业科技有限公司等企业,为农户提供标准化菌棒、全程技术指导及保底收购服务。通过降低单棒成本 0.3元、提升单产10%,直接带动道真县12个乡镇3500余户农户参与种植,其中建档立卡贫困户占比70%,户均年增收达1.2万元。
在茅台集团“两山计划”支持下,项目已建成标准化种植大棚800余个,年产能达3000万棒,形成集菌棒生产、栽培管理、产品加工于一体的全产业链体系,推动食用菌产业成为当地支柱产业。




产教融合,探索新农科人才培养路径
茅台学院以项目为载体,构建“课堂教学—实验室研发—田间实践”三位一体的育人体系,鼓励大学生积极参与到创新创业竞赛中、组建跨专业科研团队、引导学生将理论知识转化为实践。
目前,黔茅菌兴项目已获国家发明专利9项、实用新型专利3项。





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